先吃菜后吃肉更安康

    随着医学界对肠胃疾病研究的不断深入，人们发现进餐顺序是很有讲究的。传统的餐馆就餐顺序就是先大鱼大肉，然后再上素菜。在饥饿的时候，人们吃东西是又快又猛的，如果上的都是荤菜，它的结果是摄入大量的脂肪和过多的蛋白质，能量供应比例严重失调，非常容易造成肥胖、高血脂和高血压的状况，而且容易伤胃、伤肝。对于需要控制体重的人来说，这种吃法难以控制食量。

    那么，如果我们把进餐顺序变一变，情况又会怎么样呢？

    不喝甜饮料。就座后首先吃清爽的新鲜水果，然后上一小碗开胃汤。先吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃充填一半；然后上主食，同时上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。

    如此，人们既不太可能油脂过量，也不太可能鱼肉过量，轻而易举地避免了肥胖的麻烦；既保证了足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也能避免高血脂、高血糖的麻烦。

    从食物的性质分类来看，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。

    这种饮食方式很符合中国居民膳食宝塔的要求，每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食，而摄入量应当最少的是动物性食品，把它们放在就餐顺序的最后，当是合情合理的。